Новини

Березовий сік, також відомий як березова вода, - це прозора і злегка солодка рідина, яку збирають з березових дерев навесні. Його століттями використовували в різних культурах як завдяки його харчовим, так і лікувальним властивостям. Давайте дослідимо зовнішній вигляд і смак березового соку, його користь для здоров’я та його традиційне використання в різних культурах.

Березовий сік — це прозора рідина, яку збирають з березового дерева навесні. Він має трохи солодкуватий смак і освіжаючий смак, схожий на аромат кокосової води. Колір березового соку може варіюватися від прозорого до злегка жовтуватого в залежності від часу збору і місця розташування дерева. Зазвичай його вживають у свіжому вигляді, але його також можна зварити для приготування сиропу.

Березовий сік — це не лише освіжаючий напій, але й джерело багатьох переваг для здоров’я. Він багатий на вітаміни та мінерали, включаючи вітамін С, калій і кальцій. Він також містить антиоксиданти, які допомагають захистити організм від вільних радикалів, які можуть спричинити пошкодження клітин. Березовий сік використовувався для лікування різноманітних захворювань, включаючи ревматизм, каміння в нирках і шкірні захворювання, такі як екзема.

Березовий сік давно використовується в традиційній медицині та кулінарії в різних культурах. У Скандинавії з березового соку готують традиційний алкогольний напій під назвою «Березове вино». У Латвії з нього готують традиційний напій під назвою «Березовий сік», який, як вважають, допомагає травленню та детоксикації. У Північній Америці корінні жителі використовували березовий сік як тонізуючий засіб для нирок і сечового міхура.

За кілька тижнів до появи листя на дереві починає текти сік. Це може відбуватися кілька разів протягом зимових місяців, залежно від температури в регіоні. Процес отримання соку  передбачає свердління отвору в дереві ручним свердлом та збір соку в ємності. Щоб зробити один літр березового сиропу, потрібно близько семи літрів соку.

Березовий сік має багато застосувань - його можна використовувати як освіжаючий і здоровий напій, як харчовий інгредієнт для приготування їжі та приготування різноманітних рецептів, а також у лікувальних цілях. Люди, які живуть у холодному кліматі, можуть легко зібрати цю речовину та використовувати її для пиття чи приготування їжі. Його також можна використовувати для приготування сиропу або вина. Оскільки березовий сік містить мінерали, вітаміни та ферменти, він дуже корисний для здоров’я. Він також використовується в традиційній медицині через його сечогінні та детоксикаційні властивості.

Березовий сік має низький вміст калорій і цукру, але багато вітамінів і мінералів, таких як калій, кальцій і магній. Він також має високий вміст фруктози, що робить його придатним для приготування сиропів, джемів і желе. Крім того, що березовий сік є популярним інгредієнтом алкогольних напоїв, він також має різноманітне застосування в традиційній медицині. Наприклад, у Північній Америці корінні громади традиційно використовують його у своїх лікарських чаях для лікування захворювань шлунка, таких як здуття живота або діарея.

Березовий сік дуже популярний при приготуванні квасу. Для цього у свіжозібраний сік додають обсмажені ячмінні зерна, трохи цукру для заквашування (2 чайні ложки на літр), сухофрукти, цедру лимона або апельсина. Потім ємність щільно закривають і залишають у темному приміщенні. Через кілька днів квас готовий.

До речі, з березового соку в США іноді готують сироп, схожий на кленовий. Зазвичай його добувають прямо в лісі, де сік випарюють на «відкритому вогні». Але в Україні збережені документи свідчать, що в 1936 році під Свердловськом (Луганська область) з березового соку виготовляли ігристе вино. Цей напій отримав назву «Берсі».

У березовому соці містяться не тільки фруктові цукри, але калій, залізо, кальцій, магній, різні дубильні речовини. Так само березовий сік має і косметичну дію, а саме сприяє очищенню шкіри і зміцненню волосся. Ну і ще одна не менш важлива цілюща дія – це протипухлинна активність у поєднанні з антиоксидантним ефектом. Загалом, всі препарати, виготовлені на основі берези, мають такий антиоксидантний ефект, але тільки березовий сік незвичайно смачний і приємний у використанні.

Жива вода, ліки від усіх недуг, нектар життя – так часто називають березовий сік. Це безбарвна рідина, що циркулює по стовбуру берези під впливом тиску кореневої системи.

На завершення, березовий сік — це освіжаючий і поживний напій, який використовувався протягом століть у різних культурах. Його злегка солодкуватий смак і користь для здоров’я роблять його популярною альтернативою солодким напоям. Незалежно від того, вживається він у свіжому вигляді чи вариться для приготування сиропу, березовий сік є унікальним і універсальним напоєм, який варто спробувати.